11 Tipy pro optimální hygienu pitné vody
Požitek z pitné vody
Hygienicky nezávadná pitná voda je nejdůležitějsí potravina a jeden ze základů lidského zdraví. Všechny negativní vlivy, které kvalitu pitné vody snižují (olovo, legionela, chemické a biologické nečistoty), musí být ostraněny.
1.Důvody pro ztrátu kvality
Zhoršení kvality pitné vody může zapříčinit instalace rozvodu trubek, kteté se dostaly do kontaktu s nevhodnými materiály, stojatá voda v některých částech rozvodu nebo ohřívání vody. Pokud se tato rizika neeliminují, roste nebezpečí vzniku bakterií.
Bakteriemi znečištěná pitná voda může vést k poškození zdraví a života.
SANHA - systémové rozvody trubek splňují vysoké nároky na použivaný materiál. Záleží na účelu použití a zdroji pitné vody – naše rozvody jsou vyrobeny z různých druhů nerezi, mědi, křemičitých slitin mědi a/nebo z umělé hmoty. Všechny materiály umožňují vyhovět poptávce a zaručí optimální ochranu pitné vody.
Důležitou roli hraje vedle použitého materiálu také způsob instalace. K výběru hygienicky nezávadného materiálu a jednotlivých komponentů rozvodu je nutno přidat plán systémového rozvodu a vše sjednotit v celek, který vyniká kvalitou, trvanlivostí a udržitelností. Z vědeckých výzkumů posledních let vyplývá, že bakterie obsažené v pitné vodě, jsou ve větší míře odpovědné za vznik infekcí, než se doposud předpokládalo.
Vědci, inženýři, zpracovatelé i provozovatelé se musí zaměřit na tento „mikrobiologický problém“, aby byla v každé situaci pro odběratele zajištěna hygienicky nezávadná, čistá pitná voda. Následující pokyny by měly projektanům, zpracovatelům a provozovatelům zprostředkovat přehled o hlavních bakteriích v rozvodu pitné vody, způsobu montáže rozvodu a odborném uvedení celého systému do provozu.
2. Aktivní spolupráce všech účastníků
Význam a nutnost zodpovědné a průběžné spolupráce mezi projektanty, zpracovateli a provozovateli je základem celého procesu plánování a následného provedení rozvodu pitné vody. Je to srozumitelné?
Rozhodně ano! Je nutné zdůrazňovat důležitost spolupráce, nestačí pouze přihlížet a doufat, že se nic nestane.
Každý už se setkal s tímto fenoménem: všichni zúčastnění spolu dobře spolupracují, ale přesto dojde k tomu, že v určité fázi se spoléhá jeden na druhého, že to zařídil… V té chvíli se nepostaral nikdo a nikdo se necítí za vzniklý problém zodpovědný. Pokud by byl projektant, instalatér, stavbyvedoucí nebo stavebník předem o všem informován, dalo by se těchto problémů jednoduše vyvarovat. Rozvod pitné vody nejsou pouze trubky a tvarovky, ale také uzavírací ventily, zásobní nádrže na vodu, armatury a mnoho dalších komponentů. Jde především o správný způsob montáže, záruku vyhovující vysokým teplotám v provozu, dodržení minimálních časových intervalů pro výměnu vody atd. a zodpovědnost nese především instalatér a projektant.
Ustanovení pro pitnou vodu, DIN, DVGW, ZVSHK…
Zákony, předpisy a technické podmínky vztahující se k pitné vodě je velmi obsáhlé téma. Kromě ustanovení pro pitnou vodu a normy DIN EN 806 platí norma DIN EN 1717 (ochrana pitné vody proti znečištění) a stejně tak v určitých případech – národní normy jako např. DIN 1988-100 až 600. Následují předpisy DVGW W, VDI 6023, ZVSHK atd, atd. Je zřejné, že vše se nedá obsáhnout jednou osobou, ale informace jednoduše poptat a v ideálním případě zhotovit plán úzké a funkční spolupráce. Význam fungující spolupráce je opravdu velký, protože dodávka závadné pitné vody je trestný čin. K normě DIN EN 806 (technické předpisy pro rozvody pitné vody) dále platí, že montáž rozvodu pitné vody musí mít životnost 50 let.
Ze všech předpisů a norem se odvíjí podmínky montáže rozvodů pitné vody nejen pro gastronomické provozy, hotely, nemocnice, domovy pro seniory a podobná zařízení, ale také pro rodinné domy a s největší pečlivostí se musí dodržovat hygienické požadavky. I zde platí jednoduché pravidlo: Kdo chce získat informace, tomu je dáme k dispozici!
3. Druhy bakterií k posouzení kvality pitné vody
K zajištění vysoké kvality pitné vody, až k samotnému místu odběru, slouží v dnešní době nejenom nové koncepty rozvodů pitné vody, ale také preventivní opatření nebo zkoušky během odběru vody, např. testy na bakterie.
Bakterie a jejich zárodky obsažené v pitné vodě mohou zapříčinit mnohé zdravotní problémy. Rozvod pitné vody o větším objemu než 400 l musí být v určitých odstupech kontrolován. K nejdůležitějším bakteriím, jejichž přítomnost se posuzuje, patří:
Legionela
Bakterie Pseudomona aeruginosa je jedna z nejdůležitějších zdrojů znečištění pitné vody.
Pro množení bakterie Pseudomona je ideální teplota vody 25-30°C. Při kontrole pitné vody nesmí být ve vzorku o objemu 100ml obsažena žádná tato bakterie. Dle institutu Roberta Kocha je i zanedbatelné množství této bakterie odstupňováno jako zdravotně závadné.
Pokud došlo k infekčnímu onemocnění způsobeného touto bakterií, je nemoc velmi obtížně léčitelná a vede k poškození některých orgánů, což může způsobit i smrt. Pokud se bakterie nachází v rozvodu pitné vody, je nařízeno okamžité odstavení budovy od provozu, rozvod vody musí být kompletně vyčištěn.
Bakterie E-coli
Bakterie se vyskytuje v lidském a zvířecím střevě, do pitné vody rozhodně nepatří, ale znovu a znovu se objevují zprávy o její kontaminaci. Ve venkovských oblastech s rozvinutým zemědělstvím může dojít k znečištění podzemních zdrojů pitné vody. Bakterie způsobuje záněty žaludky, střeva, slepého střeva nebo pobřišnice.
Pseudomonas
Bakterie, která se vyskytuje ve studené vodě, obzvláště ohroženy jsou části rozvodu vody s malým nebo méně častým průtokem. Zastaralé nebo špatně projektované rozvody vody mohou být tímto problémem ohroženy. Bakterie způsobuje zápal plic nebo infekce močových cest.
Biofilm
Biofiln není bakterie nebo zárodek bakterie, je to společenstvo organismů, které tvoří vrstvu sloužící jako potrava jiným organismům. Hraniční hodnota biofilmu není určena, vytvoří se během krátké doby v každém rozvodu trubek a není škodlivá pro zdraví. Vrstva biofilmu ochraňuje vnitřek trubek a napomáhá čistotě vody. Vznik a složení biofilmu závisí na hodnotě pH a teplotě vody. Na druhé straně napomáhá usazování zdraví ohrožujících bakterií jako je např. legionela.
4. Legionela – nebezpečná bakterie
V Německu je ročně uváděno cca 3000 úmrtí, ke kterým došlo ve spojitosti s legionářskou nemocí způsobené bakterií Legionelou. K nakažení dochází především vdechováním aerosolů v prostoru koupelen a výřivek. K eliminaci vzniku a rozšíření této bakterie je nutné, aby pitná voda byla po určitou dobu zahřáta na min. 70°C. Všechna opatření jsou popsána v DVGW-pracovním listu W551. Pokud dojde k výskytu bakterie v rozvodu pitné vody, je z pravidla nutná termická desinfekce, přičemž musí být pitná voda zahřáta na teplotu 70-95°C. Zahřátí pitné vody musí proběhnout v celém rozvodu trubek.
5. Organické částice v rozvodu pitné vody
Výběr systémového rozvodu trubek, hygienická opatření během instalace a odborné znalosti při montáži jsou podmínky, které musí být splněny, aby nedošlo k zavlečení nežádoucích bakterií do rozvodu pitné vody. Důležitou roli hrají použité materiály. Materiály, z kterých jsou vyrobeny trubky, mohou uvolňovat organické částice (uvolněný organický uhlík), které mohou přispívat k růstu bakterií. Ohledně materiálů, které se dostávají do kontaktu s pitnou vodou, je zveřejněno několik předpisů a doporučení. Týkají se zejména:
- KTW-směrnice, obsahující hygienické požadavky na umělé hmoty a silikony
- Povrchová vrstva – směrnice
- Elastomer - směrnice
Směrnice pro maziva je používána pro posouzení příměsí, které se mohou vyskytnout v malém množství a běžně nepřijdou do styku s pitnou vodou. Jde o katalyzátory, úpravy povrchu motouzu a tkanin, rozpouštědla aditiv a jiné pomocné látky.
V případě použití organických materiálů je nutné zajistit, že mikroorganismy nedostanou živnou půdu pro své rozmnožení. Organickým materiálem je zejména těsnění z materiálu EPDM. Všechna těsnění SANHA podléhají pravidelně chemickým a mikrobiologickým kontrolám dle DVGW-pracovní list W 270.
Pravidelnou kontrolou je zajištěno a stanoveno, že SANHA používá pro výrobu výhradně materiály nejvyšší kvality a je vyloučeno ohrožení kvality pitné vody.
6. Optimální materiály & systémy
SANHA nabízí materiály a tvarovky pro rozvody pitné vody, které umožní realizovat hygienické, trvanlivé, ekologické a udržitelné instalace. Kromě osvědčeného systémového rozvodu z nerezu, mědi a umělé hmoty nabízíme různé systémy rozvodů trubek s lisovacími a přechodovými tvarovkami z vysoce kvalitního bezolovnatého křemikatého bronzu CuSi.
Při správné instalaci rozvodu trubek nehrozí žádná stagnace vody (dále v bodech 8,9). Projektant a zpracovatel může využít velké množství tvarovek a přípojek, které „mrtvým ramenům“ zabrání:
- Oblouky, které podporují proud vody
- T-kusy a závitové díly k připojení
- Nástěnné díly
- Dvojité nástěnky z prémiových materiálů: CuSi a nerezu
Za pomoci výše uvedených součástek je jednoduché provést smyčkovou instalaci bez rizika ztráty tlaku. Všechny tvarovky mají lisovací, závitovou nebo zasouvací možnost napojení a jsou kombinovatelné s nerezovými, měděnými nebo plastovými trubkami. Dvojitá nástěnka z CuSi nabízí čisté a bezpečné řešení pro rozvody pitné vody.
7.Bezolovnaté rozvody pitné vody
Olovo do vody nepatří. Kde není olovo obsaženo, nemůže být předáno. SANHA nabízí různé systémové tvarovky z bezolovnaté křemikaté bronzi CuSi. Na výběr je několik možností: systémové tvarovky ze série 8000 „PURAPRESS“, oceňované závitové tvarovky série 3000 „PURAFIT“ nebo systémové lisovací a zasouvací tvarovky ze sérií 23000, 25000 a 35000 „3fit-Press“ a 3fit-Push“ pro vysoce kvalitní vícevrstvé trubky. S bozolovanatými komponenty a celým systémem máte situaci ve svých rukách, nehrozí zatížení pitné vody jako základní potraviny.
Všechny naše bezolovnaté systémy, popř. systémy z prémiové slitiny mědi CuSi jsou povoleny a certifikovány od DVGW a ETA. Bezolovnatý křemíkatý bronz je označen jako hygienicky vhodný materiál pro použití na pitnou vodu a od roku 2013 určen pro přímý kontakt s pitnou vodou.
8. Redukce času stagnace
Na základě běžných uživatelských zkušeností nelze časy stagnace v rozvodu pitné vody úplně eliminovat, ale dají se při použití správných rozměrů a rozložení trubek v objektu minimalizovat. Systém rozvodu trubek musí odpovídat potřebám svými rozměry, aby při běžném provozu docházelo k dostatečné výměně vody v systému. Předpokladem úspěchu je přesný propočet rozvodu trubek.
9. Smyčkový a kruhový rozvod
Při plánování rozvodu by se měl projektant vyvarovat tzv. T- úseků a snažit se, aby všechna odběrná místa byla napojena ve tzv. smyčce. Na konci smyčkového rozvodu by měla být pravidelně využívaná odběrná místa, nebo musí být celý rozvod v poschodích proveden jako kruhový. Díky možnosti kombinace SANHA – systémového rozvodu s uzavíracími, regulačními a dalšími ventily je zaručeno komplexní řešení. Způsoby montáže zaručují flexibilní pokládku trubek bez velkého množství spojek, s rovnoměrným rozmístěním vody v jednotlivých podlažích a s minimalizací úseků stojaté vody.
U smyčkového nebo kruhového rozvodu se používají trubky stejného rozměru. Termická desinfekce je u tohoto způsobu montáže jednoduše proveditelná a zajišťuje zahřátí vody na 70°C na všech odběrných místech, vše dle předpisů. V určitých rozvodech (např. v nemocnicích), kde je předepsaná dodatečná desinfekce pitné vody, je zajištění desinfekce a rozmístění desinfekčního prostředku do všech částí rozvodu jednoduché díky smyčkovému nebo kruhovému rozvodu.
10. Hygienicky nezávadná zkouška těsnosti
Při plánování a instalaci rozvodu pitné vody se musí hygienicky nezávadně provádět i zkouška těsnosti a tlaková zkouška. Předpisy a doporučení jsou uvedeny v listu ZVSHK „Zkouška těsnosti rozvodů pitné vody“ a v pravidlu BHKS 5.001 „Zkouška tlaku v rozvodu pitné vody“.
Zde je jednoznačně uvedeno, že zkouška těsnosti s vodou nesmí proběhnout, pokud jsou po tlakové zkoušce předpokládány delší časové úseky stagnace vody, rozvod není kompletně vyprázdnitelný, rozvod nemůže být z důvodu námrazy vystaven tlaku vody, rozvody musí být přezkoušeny z důvodu stavebních předpisů a následně ještě nesmí být uvedeny do provozu.
11. Zkouška těsnosti stlačeným vzduchem nebo inertním plynem
Pokud se vychází z toho, že musí být provedena zkouška těsnosti a poté celý rozvod odizolovat, aby mohlo dojít k zahození drážek, je zásadní, a to i v rodinném domě, počítat s delší fází stagnace po provedení zkoušky těsnosti. Hygienicky nezávadná zkouška těsnosti je v této fázi proveditelná pouze „suchou cesto“ stlačeným vzduchem bez přítomnosti oleje nebo inertním plynem (dusík nebo oxid uhličitý). Zkouška probíhá ve dvou krocích, tzv. předzkouška těsnosti a následně zkouška pevnosti (hlavní zkouška). Zkouška těsnosti se provádí tlakem 15kPa (150mbar). Doba zkoušky je stanovena při objemu 100 litrů 20 minut. Každých dalších 100 litrů prodloužuje dobu zkoušky o 20 minut. Použité manometry musí být kalibrovány a mít odčítatelné hodnoty 0,1 kPa. Zkouška pevnosti je prováděna do rozměru dle DN 50 tlakem 300 kPa (3000 mbar). Při větších rozměrech nad DN 50 musí být zkušební tlak 100 kpa (1000 mbar). Zkouška musí být provedena v délce trvání 10 minut – v průběhu tohoto času nesmí tlak klesnout. I při této zkoušce musí být manometry kalibrovány a musí mít odčítatelné hodnoty 0,1 kPa (1 mbar).