10 consigli per un'igiene ottimale dell'acqua potabile
Puro piacere dell'acqua potabile
1. Cause del deterioramento della qualità
Un peggioramento della qualità dell’acqua potabile può verificarsi, tra l’altro, a causa dell’installazione delle tubazioni, del contatto con materiali non idonei, della stagnazione in tratti di condotta meno utilizzati e / o di un riscaldamento non consentito. Se questi fattori vengono trascurati in un’installazione per acqua potabile, si favorisce la proliferazione dei batteri.
Ciò può causare danni alla salute fino a costituire un pericolo per l’incolumità fisica e la vita.
I sistemi di tubazioni SANHA® soddisfano pienamente le elevate esigenze relative ai materiali utilizzati. A seconda dell’applicazione e delle caratteristiche dell’acqua potabile, sono disponibili sistemi in acciaio inox premium, rame, leghe di rame al silicio senza piombo e/o materiale plastico, che consentono sempre una soluzione adeguata alle esigenze e garantiscono una protezione ottimale della qualità dell’acqua potabile.
Oltre al materiale per raccordi e tubi utilizzato nelle installazioni di acqua potabile, anche la tecnica di installazione svolge un ruolo molto importante. Oltre alla corretta selezione di materiali e componenti d’impianto conformi ai requisiti igienici, una progettazione dell’impianto adeguata agli aspetti igienici è naturalmente un presupposto fondamentale per la qualità, la durabilità e la sostenibilità di un’installazione per acqua potabile. Negli ultimi anni, sulla base di indagini scientifiche, è divenuto sempre più evidente che i batteri presenti nell’acqua potabile sono responsabili di molte più infezioni di quanto finora si fosse ipotizzato.
Pertanto l’attenzione di ingegneri, installatori e gestori deve concentrarsi maggiormente su questo “problema microbiologico”, per garantire in ogni momento acqua potabile igienicamente impeccabile e pura ai punti di prelievo. Le seguenti considerazioni intendono fornire a progettisti, installatori e gestori una panoramica generale sui batteri indicatori rilevanti per le installazioni di acqua potabile, metodi di installazione conformi ai requisiti igienici e la messa in servizio a regola d’arte.
2. Impianto di acqua potabile privo di piombo
L’importanza dei materiali privi di piombo aumenta ulteriormente a causa degli attuali sviluppi normativi – e la necessità di agire è urgente. Con la direttiva UE sull’acqua potabile riveduta, la nuova versione dell’elenco ECHA (v. sotto) e il prossimo adeguamento progressivo delle normative nazionali, i requisiti per i materiali a contatto con l’acqua potabile vengono ulteriormente inaspriti. Numerose leghe (di rame) finora ammesse non saranno più consentite nel settore dell’acqua potabile e persino l’immissione sul mercato per tale scopo non sarà consentita.
Progettisti, installatori e gestori devono già oggi tenere conto di questi requisiti nei progetti di nuova costruzione, risanamento e ammodernamento. Un passaggio tempestivo a materiali idonei privi di piombo crea sicurezza di pianificazione e d’investimento, evita successivi adeguamenti e supporta il rispetto a lungo termine dei requisiti di legge, poiché una rotazione di magazzino può richiedere diversi anni.
3. Batteri indicatori per la valutazione della qualità dell’acqua potabile
Legionella
Colibatterio (E. coli)
Questo batterio è presente nell’intestino umano e animale; non appartiene all’acqua potabile. Tuttavia, vi sono sempre più segnalazioni di contaminazione. Soprattutto nelle aree rurali con intensa attività agricola può verificarsi un apporto nelle acque sotterranee. Il batterio causa, tra l’altro, complicazioni gastrointestinali, appendiciti e peritoniti. In modo molto simile agisce un altro germe fecale, gli enterococchi, che inoltre hanno una durata di vita particolarmente lunga.
Pseudomonadi
Questo batterio è un germe da acqua fredda. Possono essere colonizzati in particolare i tratti di tubazione con scarso o raro flusso. Questi si riscontrano in sistemi di tubazioni mal progettati o datati (stagnazione). Pericoli: polmoniti o infezioni delle vie urinarie.
Biofilm
I biofilm non sono un batterio o un singolo germe, ma uno strato che fornisce nutrimento ad altri organismi. Pertanto non esiste un valore limite per i biofilm, bensì solo per determinati germi. Si formano in brevissimo tempo in ogni condotta. Non sono nocivi per la salute in ogni caso. Anzi, in parte proteggono l’interno della tubazione e aiutano persino a mantenere l’acqua pulita. La formazione e la composizione del biofilm dipendono anche dal valore del pH e dalla temperatura dell’acqua. Tuttavia favoriscono anche l’insediamento di batteri pericolosi per la salute come la Legionella (vedi sopra).
4. Materiali (organici) negli impianti di acqua potabile
- Linee guida KTW, che contengono requisiti igienici per materie plastiche e siliconi,
- Linee guida per i rivestimenti
- Linee guida per gli elastomeri
Le linee guida sui lubrificanti, così come le linee guida sulla trascurabilità, sono utilizzate per valutare sostanze presenti in piccole quantità e che normalmente non passano nell'acqua potabile. Ciò include catalizzatori e iniziatori, trattamenti superficiali di filati e tessuti, solventi per additivi e altri coadiuvanti.
A partire dal 21 marzo 2021, la direttiva KTW sarà sostituita dalla "Base per la valutazione delle materie plastiche e di altri materiali organici a contatto con l'acqua potabile". Tuttavia, a causa della pandemia di COVID-19, le disposizioni transitorie sono state prorogate di due anni. La base di valutazione dell'UBA per i materiali metallici è già vincolante.
In particolare, quando si utilizzano materiali organici, occorre garantire che non offrano un terreno di coltura ai microrganismi. Tali materiali organici sono ad esempio le guarnizioni in EPDM. Pertanto, tutti i materiali organici impiegati da SANHA® per le guarnizioni sono sottoposti regolarmente presso il MPA Dortmund alle necessarie prove chimiche e microbiologiche secondo il foglio di lavoro DVGW W 270.
In tal modo si garantisce costantemente che nei sistemi di installazione SANHA® vengano impiegati esclusivamente materiali della massima qualità e che sia esclusa un'influenza negativa sulla qualità dell'acqua potabile.
5. Materiali e sistemi ottimali
- curve ottimizzate per il flusso,
- raccordi a T e pezzi di collegamento filettati,
- gomiti a muro o piastre a muro,
- doppie piastre a muro nelle soluzioni premium in CuSi e acciaio inox
6. Collaborazione intensiva di tutti i soggetti coinvolti
In teoria sì. Tuttavia, l’importanza della collaborazione non può essere sottolineata abbastanza spesso, perché non solo ci sono molti aspetti da considerare, ma c’è anche molto in gioco.
Tutti conoscono il fenomeno: tutti i soggetti coinvolti lavorano in realtà bene insieme, ma in una fase o in un sottoprogetto ognuno dà per scontato che l’altro sia competente o se ne occupi – e alla fine non se ne occupa nessuno. Eppure è facile evitarlo – e tutti, che si tratti di progettista, installatore, direttore dei lavori o committente, dovrebbero esserne consapevoli in anticipo. In fin dei conti, secondo la Legge sulla protezione dalle infezioni (IfSG), l’“acqua destinata al consumo umano […] deve essere tale [deve] che, attraverso il suo consumo o utilizzo, non si debba temere un danno alla salute umana, in particolare dovuto ad agenti patogeni”. L’impianto non comprende solo le tubazioni e i raccordi, ma anche le valvole d’intercettazione, i serbatoi d’acqua, i punti di erogazione, la rubinetteria e molto altro. Si tratta del corretto tipo di installazione (ad es. installazione ad anello con piastre a muro doppie), di garantire temperature sufficientemente elevate in esercizio, del rispetto di un intervallo minimo per il ricambio dell’acqua, della quota geodetica, del coefficiente di contemporaneità ecc., e di questo sono responsabili soprattutto l’installatore e il progettista.
Ordinanza sull’acqua potabile, DIN, DVGW, ZVSHK...
A ciò si aggiunge che leggi, regolamenti e regole tecniche non sono sempre del tutto trasparenti. Oltre all’Ordinanza sull’acqua potabile e alla DIN EN 806, si applica la DIN EN 1717 (protezione dell’acqua potabile dalle contaminazioni) e, in determinati casi – naturalmente non in tutti – anche norme nazionali complementari come la DIN 1988-100 fino alla -600. Si aggiungono inoltre le regole DVGW della serie W, la VDI 6023, i fogli informativi ZVSHK ecc.
Ha quindi senso non affidarsi a un solo partecipante e alla sua memoria di elefante, ma semplicemente chiedere. Nel migliore dei casi, esiste anche un piano scritto. L’importanza di una stretta collaborazione è sottolineata anche dal fatto che una qualità insufficiente dell’acqua potabile, secondo l’ordinanza attualmente in vigore, costituisce un reato. Inoltre, la DIN EN 806 (regole tecniche per gli impianti di acqua potabile) stabilisce che un impianto, per una vita utile prevista di 50 anni, deve soddisfare i requisiti funzionali, non arrecare danni e non mettere a rischio la salute.
Già solo da questo deriva, per ogni tipo di impianto di acqua potabile – quindi non solo per alberghi, ristorazione, ospedali, case di riposo o impianti simili, ma anche nelle abitazioni unifamiliari – la necessità di prestare la massima attenzione agli aspetti igienici. Vale quindi anche qui: chi parla può essere aiutato!
7. Riduzione dei tempi di stagnazione
A causa dell’uso consueto, i tempi di stagnazione negli impianti di acqua potabile non possono mai essere completamente evitati, ma possono essere ridotti al minimo con il corretto dimensionamento e la corretta disposizione delle tubazioni e degli allacciamenti dei terminali. A tal fine è importante dimensionare il sistema di tubazioni in base al fabbisogno, affinché già nel normale esercizio avvenga un ricambio sufficiente dell’acqua presente nel sistema. Presupposto necessario è un calcolo esatto della rete di tubazioni che tenga conto delle effettive perdite di carico dei singoli componenti e di un coefficiente di contemporaneità prestabilito e adattato al comportamento degli utenti [1].
8. Linee a cappio e ad anello
9. La prova di tenuta igienicamente corretta
In esse viene chiaramente stabilito che non si deve effettuare una prova di tenuta con acqua quando, dopo la prova di pressione, sono da prevedere tempi di stagnazione più lunghi, le tubazioni non possono essere svuotate completamente, le tubazioni non possono essere collaudate con acqua a causa del rischio di gelo, le tubazioni devono essere verificate per ragioni legate all’avanzamento dei lavori ma successivamente non possono ancora essere messe in esercizio.
10. Prova di tenuta con aria compressa o gas inerte
Partendo dal presupposto che, di norma, è necessario eseguire una prova di tenuta affinché le tubazioni possano essere infine isolate e le aperture chiuse, occorre prevedere, anche nelle case unifamiliari, una fase di stagnazione più lunga successiva alla prova di tenuta. Una prova di tenuta igienicamente impeccabile è dunque possibile solo sotto forma di „prova a secco“ con aria compressa priva di olio o gas inerte (azoto o anidride carbonica). Questa prova deve essere eseguita in due fasi, ossia la prova di tenuta (prova preliminare) e la successiva prova di resistenza (prova principale). La prova di tenuta viene eseguita con una pressione di prova di 15 kPa (150 mbar).
Il tempo di prova, fino a 100 litri di volume della tubazione, è di almeno 120 minuti. Per ogni ulteriori 100 litri di volume della tubazione, il tempo di prova si prolunga di 20 minuti. I manometri utilizzati devono essere tarati e consentire una precisione di lettura di 0,1 kPa (1 mbar). La prova di resistenza viene eseguita, fino al diametro nominale DN 50 incluso, con 300 kPa (3000 mbar).
Per diametri nominali superiori a DN 50, la pressione di prova deve essere di 100 kPa (1000 mbar). La durata della prova è di 10 minuti - durante questo periodo non deve essere rilevabile alcuna caduta di pressione. Anche per questa prova i manometri utilizzati devono essere tarati e consentire una precisione di lettura di 0,1 kPa (1 mbar).
1] L’idea di base del fattore di contemporaneità è che non in tutte le unità abitative il fabbisogno di punta venga richiesto simultaneamente.