Eine Hand im Quellwasser steht für den sehr hohen Hygienestandard, der für die Industrie gilt

10 conseils pour une hygiène optimale de l'eau potable

Le plaisir d'une eau potable irréprochable

Une eau potable hygiéniquement irréprochable est notre plus importante denrée alimentaire et un fondement de notre santé à ne pas sous-estimer. Toutes les influences négatives sur la qualité de notre eau potable - p. ex. le plomb, les légionelles, d'autres contaminations chimiques ou biologiques - doivent donc être évitées en toutes circonstances.

1. Causes de dégradation de la qualité

Une dégradation de la qualité de l’eau potable peut survenir notamment du fait de l’installation de canalisations, du contact avec des matériaux inadaptés, de la stagnation dans des sections de conduites moins utilisées et/ou d’un réchauffement inadmissible. Si ces facteurs sont négligés lors d’une installation d’eau potable, la prolifération des bactéries est favorisée.

Cela peut entraîner des atteintes à la santé allant jusqu’à mettre en danger la vie et l’intégrité physique.

Les systèmes de tuyauterie de SANHA® répondent pleinement aux exigences élevées relatives au matériau utilisé. Selon l’application et la qualité de l’eau potable, nous proposons des systèmes en acier inoxydable haut de gamme, en cuivre, alliages de cuivre au silicium sans plomb et/ou en plastique, qui permettent toujours une solution adaptée aux besoins et garantissent une protection optimale de la qualité de l’eau potable.

Outre le matériau pour les raccords et les tubes utilisé dans les installations d’eau potable, la technique d’installation joue également un rôle très important. En plus du choix adéquat de matériaux et de composants d’installation conformes aux exigences d’hygiène, une planification des installations adaptée à l’hygiène constitue naturellement une condition préalable fondamentale à la qualité, à la longévité et à la durabilité d’une installation d’eau potable. Ces dernières années, sur la base d’études scientifiques, il est devenu de plus en plus évident que les bactéries présentes dans l’eau potable sont responsables de bien plus d’infections qu’on ne le supposait jusqu’alors.

C’est pourquoi les ingénieurs, les installateurs et les exploitants doivent porter davantage leur attention sur ce « problème microbiologique » afin de garantir à tout moment une eau potable pure et hygiéniquement irréprochable aux points de puisage. Les explications ci-dessous visent à offrir au concepteur, à l’installateur et à l’exploitant un aperçu général des bactéries indicatrices pertinentes pour les installations d’eau potable, des méthodes d’installation conformes à l’hygiène et de la mise en service conforme aux règles de l’art.

2. Installation d’eau potable sans plomb

Le plomb n’a pas sa place dans l’eau potable. Ce qui ne contient pas de plomb n’en libère pas dans l’eau potable. SANHA® propose donc depuis 2009, probablement en tant que premier fabricant, différents raccords de système et systèmes en bronze de silicium CuSi sans plomb (CW 724R). Aujourd’hui, les distributeurs, installateurs, maîtres d’ouvrage et concepteurs peuvent choisir parmi plusieurs séries : qu’il s’agisse de raccords à sertir de la série 8000 "PURAPRESS", des raccords filetés éprouvés de la série 3000 "PURAFIT®" ou des raccords à sertir des séries 23000, 25000 et 35000 "3fit®-Press" pour des tubes multicouches composites de haute qualité - avec nos systèmes sans plomb, vous avez la possibilité de réduire à zéro la contamination de notre eau potable, l’aliment numéro un.

L’importance des matériaux sans plomb augmente encore en raison des évolutions réglementaires actuelles - et la nécessité d’agir est urgente. Avec la directive européenne sur l’eau potable révisée, la nouvelle version de la liste de l’ECHA (voir ci-dessous) ainsi que l’adaptation prochaine et progressive des réglementations nationales, les exigences applicables aux matériaux au contact de l’eau potable seront de nouveau renforcées. De nombreux (alliages à base de cuivre) jusqu’ici autorisés ne seront alors plus admis dans le domaine de l’eau potable, et même leur mise sur le marché à cette fin ne sera pas autorisée.

Les concepteurs, installateurs et exploitants doivent d’ores et déjà tenir compte de ces exigences dans les projets de construction neuve, de rénovation et de modernisation. Une transition précoce vers des matériaux sans plomb adaptés apporte de la sécurité en matière de planification et d’investissement, évite des mises à niveau ultérieures et favorise le respect à long terme des exigences légales, car une rotation des stocks peut prendre plusieurs années.

A pair of construction workers representing the planning of SANHA® on your construction site

En particulier, la liste positive tenue par l’Agence européenne des produits chimiques (ECHA) souligne l’importance des matériaux sans plomb. La liste de l’ECHA entrera en vigueur dès le 31.12.2026 et d’éventuelles périodes transitoires nationales sont courtes (en Allemagne, par exemple, seulement deux ans, jusqu’au 12.01.2028). À partir de cette date, une valeur limite de plomb de 5 µg/l au maximum s’appliquera - et ce pour toutes les sources, installation d’eau potable, usine de traitement de l’eau, etc.

Nous avons opté dès 2009 pour le bronze au silicium CuSi (CW724R) sans plomb et disposons ainsi, en tant qu’Original, d’une longue expérience et de solutions éprouvées des millions de fois pour des installations d’eau potable pérennes.

Tous nos systèmes sans plomb en alliage de cuivre haut de gamme CuSi sont bien entendu certifiés par le DVGW et l’ETA ainsi que par de nombreux autres organismes de certification internationaux importants (p. ex. WRAS, KIWA-ATA, CSTB, ETA, SINTEF). Notre déclaration à l’égard du ZVSHK ("déclaration du fabricant ZVSHK") atteste également l’aptitude irréprochable de ces systèmes et d’autres pour le domaine de l’eau potable.

3. Bactéries indicatrices pour l’évaluation de la qualité de l’eau potable

Afin de garantir une haute qualité de l’eau potable jusqu’au dernier point de puisage, on recourt aujourd’hui, outre de nouveaux concepts d’installation de canalisations, à des mesures préventives ou à des contrôles pendant l’exploitation. Cela comprend notamment la recherche de bactéries.

Les bactéries et les germes dans l’eau potable peuvent entraîner des problèmes de santé. À partir d’un volume de 400 l, l’installation d’eau potable doit donc être contrôlée à intervalles déterminés. Les principales bactéries indicatrices sont les suivantes :

Légionelles

Les légionelles sont considérées comme l’un des agents pathogènes transmissibles par l’eau potable les plus importants. En Allemagne, environ 3 000 décès par an sont attribués à la maladie du légionnaire causée par Legionella pneumophila. Le risque d’infection existe notamment lors de l’inhalation d’aérosols (mélanges air-eau), tels que ceux qui peuvent se former par exemple dans les douches ou les bains à remous.

Pour éviter leur prolifération, une conception hygiénique, l’absence de stagnation ainsi que le respect des températures de fonctionnement requises sont déterminants. En cas de contamination avérée, une désinfection thermique peut être effectuée. À cet effet, l’eau potable est chauffée entre 70 et 95 °C et la température élevée doit atteindre toutes les parties de l’installation. Les mesures correspondantes sont décrites dans le DVGW-Arbeitsblatt W 551.

Colibacille (E. coli)

Cette bactérie est présente dans l’intestin de l’homme et des animaux ; elle n’a pas sa place dans l’eau potable. Cependant, des cas de contamination sont régulièrement signalés. Dans les zones rurales à forte activité agricole, il peut y avoir une contamination des eaux souterraines. Cette bactérie provoque notamment des troubles gastro-intestinaux, des appendicites et des péritonites. Un autre germe fécal, les entérocoques, agit de manière similaire — ils présentent en outre une durée de survie particulièrement longue.

Pseudomonades

Cette bactérie est un germe d’eau froide. Des tronçons de conduite particulièrement mal ou rarement parcourus par l’eau peuvent être colonisés. Ce phénomène apparaît dans des systèmes de conduites mal conçus ou anciens (stagnation). Risques : pneumonies ou infections des voies urinaires.

Biofilm

Les biofilms ne sont pas une bactérie ou un germe isolé, mais une couche qui fournit de la nourriture à d’autres organismes. Il n’existe donc pas de valeur limite pour les biofilms, mais seulement pour certains germes. Ils se forment en un temps très court dans toute conduite. Ils ne sont pas nécessairement nocifs pour la santé. Au contraire, ils protègent en partie l’intérieur des conduites et contribuent même à maintenir l’eau propre. La formation et la composition du biofilm dépendent également du pH et de la température de l’eau. Cependant, ils favorisent aussi l’implantation de bactéries dangereuses pour la santé, telles que les légionelles (voir ci-dessus).

Bildliche Darstellung der gefährlichen Escherichia coli-Bakterien im Zusammenhang mit Trinkwasserversorgung

Darstellung von Legionellen-Bakterien, die sich in normalem Trinkwasser vermehren können

4. Matériaux (organiques) dans les installations d'eau potable

Le choix du système de tuyauterie, les mesures d’hygiène pendant l’installation et l’expertise lors des travaux de pose sont indispensables afin de ne pas fournir de nutriments supplémentaires aux bactéries dans le réseau de canalisations. Les matériaux utilisés jouent un rôle important. Les matériaux employés dans les conduites peuvent libérer des nutriments sous forme de composés organiques du carbone (DOC = carbone organique dissous). Ceux-ci contribuent également à la croissance bactérienne. L’Agence fédérale de l’environnement (UBA) en tient compte dans ses publications relatives à l’évaluation hygiénique des matériaux entrant en contact avec l’eau potable. Les directives de l’UBA et recommandations suivantes ont été publiées ici :

Directives KTW, qui contiennent des exigences hygiéniques pour les plastiques et les silicones,
Directives relatives aux revêtements
Directives relatives aux élastomères

Les directives relatives aux lubrifiants ainsi que les directives relatives aux quantités négligeables sont utilisées pour évaluer des substances présentes en petites quantités et qui, normalement, n’atteignent pas l’eau potable. Cela comprend les catalyseurs et initiateurs, le traitement de surface des fils et tissus, les solvants pour additifs et autres auxiliaires.

À partir du 21 mars 2021, la directive KTW est remplacée par la "Base d’évaluation des plastiques et autres matériaux organiques en contact avec l’eau potable". En raison de la pandémie de COVID-19, les dispositions transitoires ont toutefois été prolongées de deux ans. La base d’évaluation de l’UBA pour les matériaux métalliques est déjà contraignante.

En particulier lors de l’utilisation de matériaux organiques, il faut s’assurer qu’ils ne fournissent pas de milieu nutritif aux micro-organismes. De tels matériaux organiques sont, par exemple, les joints en EPDM. Ainsi, tous les matériaux organiques utilisés par SANHA® pour les joints font régulièrement l’objet, auprès du MPA Dortmund, des essais chimiques et microbiologiques requis conformément à la feuille de travail DVGW W 270.

Il est ainsi continuellement garanti que seuls des matériaux de la plus haute qualité sont utilisés dans les systèmes d’installation SANHA® et qu’une altération négative de la qualité de l’eau potable est exclue.

5. Matériaux & systèmes optimaux

SANHA® propose, pour chaque cas d’application et chaque qualité d’eau potable, les matériaux et raccords qui permettent aux installateurs et aux concepteurs de réaliser des installations d’eau potable hygiéniques, à longue durée de vie, respectueuses de l’environnement et durables. Outre nos systèmes de tuyauterie éprouvés en acier inoxydable, cuivre et plastique, nous proposons également divers systèmes de tuyauterie avec des raccords à sertir et de transition en bronze au silicium (CuSi) de haute qualité, sans plomb (voir ci-dessus).

On sait que la meilleure installation évite la stagnation. De nombreux raccords et possibilités de raccordement sont à la disposition des concepteurs et des installateurs pour une installation sans stagnation (ou à faible stagnation) :

coudes conçus pour un écoulement optimal,
pièces en T et raccords filetés,
coudes muraux ou platines murales,
platines murales doubles des solutions Premium CuSi et acier inoxydable

Il est ainsi facile de réaliser une installation en boucle hygiénique, à faibles pertes de charge. Toutes les pièces de forme sont dotées des extrémités appropriées à sertir, filetées ou à emboîter et peuvent être raccordées directement à des tubes en acier inoxydable, en cuivre ou en composite plastique, ce qui garantit une installation économique, sûre et efficace. En particulier, nos platines murales doubles en CuSi offrent une solution propre et sûre qui se distingue non seulement par une très grande résistance à la dézincification, mais aussi, grâce au matériau sans plomb, se révèle idéale pour l’installation d’eau potable.

Verschiedene Fittings für Trinkwasser von SANHA® werden nebeneinander aufgeführt

6. Collaboration intensive de tous les intervenants

L'importance et la nécessité d'une collaboration responsable, continue et intensive entre concepteurs, installateurs et exploitants font partie des fondamentaux lors de la planification et de l'exécution d'une installation d'eau potable. Évident ?

En principe oui. Néanmoins, on ne saurait trop souligner l'importance de la coopération, car il ne s'agit pas seulement de respecter de nombreux points, mais aussi parce que beaucoup de choses sont en jeu.

Tout le monde connaît le phénomène : tous les intervenants travaillent en principe bien ensemble, mais pour une section ou un sous-projet, chacun part du principe que l'autre est responsable ou s'en chargera – et au final, personne ne s'en charge. Cela peut pourtant être facilement évité – et tous, qu'ils soient concepteurs, installateurs, chefs de chantier ou maîtres d'ouvrage – devraient en être conscients en amont. En effet, selon la loi sur la protection contre les infections (IfSG), « l'eau destinée à la consommation humaine […] doit être telle que sa consommation ou son utilisation ne présente pas de risque pour la santé humaine, notamment du fait d'agents pathogènes ». L'installation ne comprend pas seulement les tuyaux et raccords, mais aussi les vannes d'arrêt, les réservoirs d'eau, les points de puisage, les robinetteries et bien d'autres éléments. Il s'agit du bon type d'installation (p. ex. installation en boucle avec platines murales doubles), de garantir des températures de fonctionnement suffisamment élevées, de respecter une période minimale de renouvellement de l'eau, de la hauteur géodésique, du coefficient de simultanéité, etc., et les principaux responsables en sont surtout l'installateur ainsi que le concepteur.

Ordonnance sur l'eau potable, DIN, DVGW, ZVSHK...

À cela s'ajoute que les lois, prescriptions et règles techniques ne sont pas toujours totalement claires. Outre l'Ordonnance sur l'eau potable et la DIN EN 806, s'appliquent la DIN EN 1717 (protection de l'eau potable contre les contaminations) ainsi que, dans certains cas – bien sûr pas dans tous –, des normes nationales complémentaires telles que la DIN 1988-100 à -600. S'y ajoutent les règles DVGW W, la VDI 6023, les fiches techniques du ZVSHK, etc.

Il est donc judicieux de ne pas se reposer sur un seul intervenant et sa mémoire d'éléphant, mais tout simplement de poser des questions. Dans l'idéal, il existe un plan écrit à cet effet. L'importance d'une collaboration étroite est également soulignée par le fait qu'une qualité insuffisante de l'eau potable constitue, selon l'ordonnance actuellement en vigueur, une infraction pénale. En outre, la DIN EN 806 (Règles techniques pour les installations d'eau potable) stipule qu'une installation, pour une durée de vie calculée de 50 ans, doit répondre aux exigences fonctionnelles, ne pas causer de dommages et ne pas mettre en danger la santé.

Il en découle déjà, pour tout type d'installation d'eau potable, non seulement pour les hôtels, la restauration, les hôpitaux, les maisons de retraite ou installations similaires, mais aussi dans la maison individuelle, la nécessité d'apporter le plus grand soin au respect des aspects hygiéniques. Ainsi, ici aussi : celui qui parle peut être aidé !

7. Réduction des temps de stagnation

En raison des usages habituels, les temps de stagnation dans les installations d'eau potable ne peuvent jamais être totalement évités, mais ils peuvent être minimisés par un dimensionnement et un agencement corrects des conduites et des raccordements des équipements. Il est donc important de dimensionner le réseau en fonction des besoins, afin qu'un renouvellement suffisant de l'eau présente dans le système ait lieu déjà en fonctionnement normal. La condition préalable est un calcul précis du réseau de canalisations tenant compte des pertes de charge unitaires réelles et d'un coefficient de simultanéité prédéfini, adapté au comportement des utilisateurs [1].

8. Conduites en boucle et en anneau

Il convient d’éviter autant que possible une « installation en T » ; les points de puisage devraient plutôt être raccordés en « boucle ». Les points de puisage utilisés régulièrement devraient alors être disposés à l’extrémité de cette installation en boucle, ou bien toute la conduite d’étage devrait être réalisée en « conduite annulaire ». La combinaison des systèmes d’installation SANHA® avec des vannes d’arrêt, de régulation et de rinçage garantit toujours une solution complète. Ces méthodes d’installation garantissent, grâce à une pose de tuyauteries flexible et à faible nombre de raccords, une excellente répartition de l’eau dans les canalisations d’étage, tout en minimisant au maximum les temps de stagnation.

Dans une « installation en boucle/en anneau », la pose des conduites s’effectue avec un diamètre de tube constant. Une désinfection thermique, imposant une température minimale de 70 °C à tous les points de puisage, est également bien plus simple avec ces méthodes d’installation. Même dans des installations (p. ex. dans les hôpitaux) où une désinfection supplémentaire des canalisations d’eau potable est exigée, l’installation en boucle ou en boucle/anneau permet, avec un effort nettement moindre, de garantir que le désinfectant atteint chaque point de puisage et que le rinçage ultérieur à effectuer implique également, avec ces méthodes d’installation, un moindre effort.

Skizze von einer Schleifen- und Ringinstallation ohne Zirkulation von SANHA®

9. L’essai d’étanchéité irréprochable sur le plan hygiénique

Comme pour la planification et l’installation des réseaux d’eau potable, l’essai d’étanchéité/épreuve de pression doit être effectué avec une rigueur hygiénique absolue. Des prescriptions et recommandations pour un essai d’étanchéité conforme à l’hygiène sont fournies par la fiche technique ZVSHK „Dichtheitsprüfung von Trinkwasser-Installationen“ et la règle BHKS 5.001 „Druckprüfung von Trinkwasserleitungen“.

Il y est clairement stipulé qu’un essai d’étanchéité à l’eau ne doit pas être effectué lorsque des périodes de stagnation prolongées sont à prévoir après l’épreuve de pression, lorsque les conduites ne peuvent pas être entièrement vidangées, lorsque, en raison des effets du gel, les conduites ne peuvent pas être mises sous pression avec de l’eau, ou lorsque, pour des raisons d’avancement des travaux, les conduites doivent être testées mais ne peuvent pas être mises en service immédiatement après.

10. Essai d’étanchéité à l’air comprimé ou au gaz inerte

En partant du principe qu’un essai d’étanchéité doit en règle générale être réalisé afin que les conduites puissent ensuite être isolées définitivement et que les réservations puissent être rebouchées, il faut s’attendre, y compris pour la maison individuelle, à une phase de stagnation prolongée à l’issue de l’essai d’étanchéité. Un essai d’étanchéité irréprochable sur le plan hygiénique n’est donc possible que sous la forme d’un « essai à sec » avec de l’air comprimé exempt d’huile ou un gaz inerte (azote ou dioxyde de carbone). Cet essai doit être réalisé en deux étapes, à savoir l’essai d’étanchéité (pré-essai) et l’épreuve de résistance qui suit (essai principal). L’essai d’étanchéité est effectué à une pression d’essai de 15 kPa (150 mbar).

La durée d’essai est d’au minimum 120 minutes jusqu’à un volume de conduite de 100 litres. Pour chaque tranche supplémentaire de 100 litres de volume de conduite, la durée d’essai est augmentée de 20 minutes. Les manomètres utilisés doivent être étalonnés et permettre une précision de lecture de 0,1 kPa (1 mbar). L’épreuve de résistance est effectuée, jusqu’au diamètre nominal DN 50 inclus, à 300 kPa (3000 mbar).

Pour des dimensions de conduite supérieures à DN 50, la pression d’essai doit être de 100 kPa (1000 mbar). La durée d’essai est de 10 minutes - pendant ce laps de temps, aucune chute de pression ne doit être constatée. Là encore, les manomètres utilisés doivent être étalonnés et permettre une précision de lecture de 0,1 kPa (1 mbar).

1] L’idée de base du facteur de simultanéité est que le débit de pointe n’est pas sollicité simultanément dans tous les logements.